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酿造技术诀窍

葡萄园坐落在Sorbets d’Armagnac的坡地上,占地260亩,这里有下雅文邑最合宜的风土条件,土壤由浅黄褐色的沙淤泥土质土壤,潜育土和淋溶土构成,采用环保型、可持续农业作业的栽培方式,葡萄藤在此茁壮生长

每年有600头母羊成群地在葡萄园里活动,为土壤提供了天然的、可持续的有机肥料。自1999年以来,酒庄与牧羊人约瑟夫•卡斯特(Joseph Cazette)建立了合作关系,签订了《郎巴德的牧羊人》协议。这种独特的景象只有在郎巴德酒庄才能看到,它促成了葡萄园与土壤之间的生态平衡。

郎巴德是该产区中极少数栽植4种传统葡萄品种的酒庄之一。

葡萄品种的再分配比例非常均匀:47%白玉霓,30%布克22A,15%鸽笼白和8%白福儿。作为布克产量最高的郎巴德酒庄,保护了这一具有象征意义的葡萄品种。它展现了最优质的下雅文邑所具有的真实特性和在橡木桶中长年累月的陈年潜力。为了做实验,郎巴德还栽植其他的葡萄品种,如Plan de Graisse,加斯科涅的克莱雷特,以及梅斯莉-圣-弗郎斯瓦。

郎巴德酒庄《自制》的蒸馏技术是完全可控制的,使得酒里最精华的芳香物质和风味被提取出来。郎巴德酒庄使用自家的蒸馏锅,于1974年独家量身定制,它能及时及地并一个品种接一个品种地将所有葡萄酒完全独立地提炼出来。酿酒师领导的团队,个个技术娴熟,确保了这种独家蒸馏技术的可靠性。
为了使白兰地(生命之水)能在由加斯科涅独家制作的橡木桶中得到最佳的陈年,酿酒师精心地留意着每一个步骤。

郎巴德酒庄又一次采用了独特的策略----自家制作橡木桶,这是所有酿制雅文邑的酒商中唯一这么做的。精心挑选酒庄四周的森林橡木,经过3年的自然风干后由我们的制桶匠熟练而精心地制作成橡木桶。

酿酒师小心翼翼地观察着酒的熟化过程,以确保达到优质的效果。在调配白兰地时,按照年份将白兰地分离到三千个400公升的橡木桶里, 然后存放在7个不同的酒窖中进行陈年。这些酒显然是雅文邑地区最大的存货,也对酿制顶级烈酒起到至关重要的作用。

雅文邑的陈年过程中,经验起到了重要的作用:陈年结束后,雷古格家族的每个成员和酿酒师一起,为白兰地(生命之水)选择最佳的氧化作用和最终的调配方法。

每个瓶子的酒标上都标有装瓶日期和产品批号,可以对白兰地进行全面跟踪。

1930年前酿造的雅文邑是现今保存最久的雅文邑,如今储藏在 “天堂”储藏室里一种叫做Demijohns的细颈坛子里。